Gengibre em conserva biológico - 200 g

Propriedades tradicionalmente reconhecidas do gengibre

O gengibre (Zingiber officinale) beneficia de uma monografia da EMA/HMPC que reconhece as suas utilizações tradicionais, bem como de alegações de saúde avaliadas pela EFSA. As propriedades apresentadas abaixo baseiam-se nestas referências. Aplicam-se ao gengibre enquanto planta e estão associadas a doses diárias mínimas que devem ser tidas em conta.

Conforto digestivo, uma utilização tradicional bem estabelecida

O gengibre é uma das plantas cujo uso digestivo é mais antigo e mais amplamente documentado nas tradições fitoterapêuticas mundiais. Na medicina tradicional chinesa, indiana (Ayurveda) e nas farmacopéias europeias medievais, é sistematicamente associado ao apoio ao conforto gástrico, à facilitação da digestão e à redução das sensações de desconforto após as refeições. Os seus principais compostos ativos, os gingeróis presentes no rizoma fresco e os shogaóis que se formam durante a secagem ou a cozedura, são estudados pela sua ação sobre a motilidade gástrica.

Náuseas e enjoos de viagem: uma alegação reconhecida pela EFSA

A EFSA avaliou positivamente a alegação de saúde relativa ao gengibre e à prevenção das náuseas, nomeadamente as relacionadas com o enjoo de viagem. Esta alegação está condicionada a um consumo mínimo de 1 a 2 g de gengibre por dose, ou seja, o equivalente a cerca de 2 a 3 pedaços de gengibre confitado, dependendo do seu tamanho. O gengibre em conserva, graças à sua praticidade e ao seu formato pronto a consumir, é uma forma de ingestão de gengibre particularmente adequada para este uso em viagem.

Gingeróis e shogaóis, compostos ativos característicos

O sabor picante característico do gengibre provém dos gingeróis, compostos fenólicos específicos da espécie Zingiber officinale. Durante o processo de confitação, uma parte dos gingeróis transforma-se em shogaóis, derivados ligeiramente diferentes que apresentam um calor distinto, mais persistente mas menos intenso. Esta transformação parcial explica o perfil gustativo particular do gengibre cristalizado: menos agressivo do que o gengibre fresco, com um calor suave que se intensifica progressivamente. Os gingeróis e os shogaóis são objeto de uma abundante literatura científica devido às suas propriedades antioxidantes e carminativas.

Um condimento utilizado em todas as grandes tradições culinárias

O gengibre é uma das especiarias mais consumidas no mundo, presente nas cozinhas asiáticas, africanas, caribenhas e europeias há séculos. A sua forma cristalizada é particularmente apreciada na pastelaria e confeitaria britânicas (o famoso «ginger biscuit»), na cozinha cantonesa e como lanche em muitas culturas asiáticas, onde é consumido no final das refeições pelas suas reconhecidas propriedades digestivas.

A alegação relativa à prevenção das náuseas relacionadas com o transporte está condicionada a uma dose mínima de gengibre por toma. As restantes informações baseiam-se em usos tradicionais documentados e na literatura científica disponível. Não constituem alegações de saúde adicionais na aceção do Regulamento (CE) n.º 1924/2006.

Gengibre em conserva biológico, Zingiber officinale, 200 g

O gengibre é o rizoma de uma planta tropical perene originária do Sudeste Asiático, cultivada há milénios na Índia, na China e em toda a região do Indo-Pacífico. O seu rizoma, a parte subterrânea com a forma de mãos entrelaçadas, concentra os compostos aromáticos e ativos que lhe conferem o seu sabor característico: quente, picante e ligeiramente cítrico, com um calor persistente no final de boca devido à presença de gingeróis e shogaóis, os seus compostos fenólicos específicos.

O processo de confitação consiste em mergulhar os pedaços de rizoma fresco num xarope de açúcar de cana, o que suaviza o picante natural do gengibre, preservando simultaneamente a sua textura e grande parte dos seus aromas. O resultado é um produto ligeiramente macio, cujo calor picante se revela progressivamente no final da degustação. Composto exclusivamente por gengibre biológico e açúcar de cana biológico, este confitado não contém corantes nem conservantes adicionados.

Este produto é um alimento doce. Deve ser consumido no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada. O teor de açúcares deve ser tido em conta no âmbito de um regime alimentar específico.

Conselhos de consumo e utilização

Para comer tal como está

O confit de gengibre consome-se diretamente, em pedaços, como lanche ou no final da refeição. A sua doçura, combinada com o sabor picante natural do gengibre, torna-o numa iguaria apreciada após refeições fartas ou em viagem. Recomenda-se uma dose de 3 a 5 g por dia para beneficiar das propriedades do gengibre.

Na cozinha e na pastelaria

O gengibre em conserva integra-se facilmente em inúmeras preparações culinárias e de pastelaria.

• Picado finamente num bolo, num pão de especiarias ou em muffins
• Cortado em cubos pequenos num chutney caseiro ou num molho agridoce
• Como acompanhamento de uma tábua de queijos curados
• Derretido num molho para carne branca ou peixe
• Misturado num batido com limão e hortelã

Em infusão caseira

2 a 3 pedaços de confit podem ser dissolvidos numa chávena de água quente para obter uma bebida de gengibre ligeiramente adocicada, sem necessidade de preparação adicional. Uma rodela de limão e um pouco de mel complementam agradavelmente esta infusão improvisada.

Conservação

Conservar longe do calor e da humidade, num local seco e fresco, de preferência num recipiente hermético após a abertura. O açúcar atua como conservante natural. Manter fora do alcance das crianças. Consumir de preferência antes da data indicada na embalagem.

Precauções

Contém açúcar de cana: consumir com moderação no âmbito de uma dieta com baixo teor de açúcares ou em caso de diabetes. Desaconselhado em caso de cálculos biliares sem consulta médica prévia. Consumir com moderação em mulheres grávidas, para além das doses alimentares habituais.

Em caso de tratamento anticoagulante em curso, consulte um profissional de saúde, uma vez que existem interações potenciais com o gengibre em doses elevadas documentadas na literatura.