Jengibre confitado ecológico - 200 g

Propiedades tradicionalmente reconocidas del jengibre

El jengibre (Zingiber officinale) cuenta con una monografía de la EMA/HMPC que reconoce sus usos tradicionales, así como con declaraciones de propiedades saludables evaluadas por la EFSA. Las propiedades que se presentan a continuación se basan en estas referencias. Se aplican al jengibre como planta y están asociadas a dosis diarias mínimas que deben tenerse en cuenta.

Bienestar digestivo: un uso tradicional bien establecido

El jengibre es una de las plantas cuyo uso digestivo está documentado desde hace más tiempo y de forma más amplia en las tradiciones fitoterapéuticas de todo el mundo. En la medicina tradicional china, india (Ayurveda) y en las farmacopeas europeas medievales, se asocia sistemáticamente con el apoyo al bienestar gástrico, la facilitación de la digestión y la reducción de las sensaciones de malestar después de las comidas. Sus principales compuestos activos, los gingeroles presentes en el rizoma fresco y los shogaoles que se forman durante el secado o la cocción, se están estudiando por su acción sobre la motilidad gástrica.

Náuseas y mareos por movimiento: una alegación reconocida por la EFSA

La EFSA ha evaluado positivamente la alegación de propiedades beneficiosas para la salud relativa al jengibre y a la prevención de las náuseas, en particular las relacionadas con el mareo por movimiento. Esta alegación está condicionada a un consumo mínimo de 1 a 2 g de jengibre por toma, lo que equivale aproximadamente a 2 o 3 trozos de jengibre confitado, dependiendo de su tamaño. El jengibre confitado, gracias a su practicidad y a su formato listo para el consumo, es una forma de ingesta de jengibre especialmente adecuada para este uso cuando se está de viaje.

Gingeroles y shogaoles, compuestos activos característicos

El picante característico del jengibre proviene de los gingeroles, compuestos fenólicos específicos de la Zingiber officinale. Durante el proceso de confitado, una parte de los gingeroles se transforma en shogaoles, derivados ligeramente diferentes que presentan un picor distinto, más persistente pero menos intenso. Esta transformación parcial explica el perfil gustativo particular del jengibre confitado: menos agresivo que el jengibre fresco, con un picor suave que va aumentando progresivamente. Los gingeroles y los shogaoles son objeto de una abundante literatura científica por sus propiedades antioxidantes y carminativas.

Un condimento utilizado en todas las grandes tradiciones culinarias

El jengibre es una de las especias más consumidas del mundo, presente en las cocinas asiáticas, africanas, caribeñas y europeas desde hace siglos. Su versión confitada es especialmente apreciada en la repostería y la confitería británicas (la famosa galleta de jengibre), en la cocina cantonesa y como tentempié en numerosas culturas asiáticas, donde se consume al final de la comida por sus reconocidas propiedades digestivas.

La alegación relativa a la prevención de las náuseas relacionadas con el transporte está condicionada a una dosis mínima de jengibre por toma. El resto de la información se basa en usos tradicionales documentados y en la bibliografía científica disponible. No constituyen alegaciones de salud adicionales en el sentido del Reglamento (CE) n.º 1924/2006.

Jengibre confitado ecológico, Zingiber officinale, 200 g

El jengibre es el rizoma de una planta tropical perenne originaria del sudeste asiático, cultivada desde hace milenios en la India, China y en toda la cuenca del Indo-Pacífico. Su rizoma, la parte subterránea con forma de manos entrelazadas, concentra los compuestos aromáticos y activos que le confieren su sabor característico: cálido, picante y ligeramente cítrico, con un calor persistente en el retrogusto debido a la presencia de gingeroles y shogaoles, sus compuestos fenólicos específicos.

El proceso de confitado consiste en sumergir los trozos de rizoma fresco en un almíbar de azúcar de caña, lo que suaviza el picante natural del jengibre al tiempo que conserva su textura y gran parte de sus aromas. El resultado es un producto ligeramente meloso, cuyo calor especiado se va revelando progresivamente al final de la degustación. Elaborado exclusivamente con jengibre ecológico y azúcar de caña ecológica, este confitado no contiene colorantes ni conservantes añadidos.

Este producto es un alimento azucarado. Debe consumirse como parte de una alimentación variada y equilibrada. Se debe tener en cuenta el contenido en azúcares en el marco de una dieta específica.

Consejos de consumo y uso

Para comer tal cual

El confitado de jengibre se consume directamente, a trocitos, como tentempié o al final de la comida. Su dulzura, combinada con el picante natural del jengibre, lo convierte en un manjar muy apreciado después de comidas copiosas o cuando se está de viaje. Se recomienda tomar entre 3 y 5 g al día para beneficiarse de las propiedades del jengibre.

En cocina y repostería

El jengibre confitado se integra fácilmente en numerosas recetas culinarias y de repostería.

• Picado finamente en un bizcocho, un pan de especias o en magdalenas
• Cortado en dados pequeños en un chutney casero o una salsa agridulce
• Como acompañamiento de una tabla de quesos curados
• Fundido en una salsa para carne blanca o pescado
• Batido en un batido con limón y menta

En una infusión casera

Se pueden disolver de 2 a 3 trozos de confitado en una taza de agua caliente para obtener una bebida de jengibre ligeramente azucarada, sin necesidad de preparación adicional. Una rodaja de limón y un poco de miel completan agradablemente esta infusión improvisada.

Conservación

Conservar alejado del calor y la humedad, en un lugar seco y fresco; una vez abierto, lo ideal es guardarlo en un recipiente hermético. El azúcar actúa como conservante natural. Mantener fuera del alcance de los niños. Consumir preferentemente antes de la fecha indicada en el envase.

Precauciones

Contiene azúcar de caña: consumir con moderación en el marco de una dieta baja en azúcares o en caso de diabetes. No se recomienda en caso de cálculos biliares sin consejo médico previo. Las mujeres embarazadas deben consumirlo con moderación, sin superar las dosis habituales en la alimentación.

En caso de estar siguiendo un tratamiento anticoagulante, consulte a un profesional sanitario, ya que en la literatura médica se han documentado posibles interacciones con el jengibre en dosis elevadas.