Préparation sucrée à base de gingembre de Corée - 580 g

Propriétés du gingembre et allégations applicables

Les propriétés présentées ci-dessous s'appuient sur la monographie EMA/HMPC du gingembre (Zingiber officinale) et sur les allégations de santé évaluées par l'EFSA. Elles s'appliquent au gingembre en tant que plante et sont conditionnées au respect de doses minimales par prise. Compte tenu de la composition de ce produit et de sa dose habituelle de consommation (environ 15 g par tasse), ces conditions sont à évaluer au cas par cas.

Gingérols et shogaols sous trois formes concentrées

Le profil en composés actifs de cette gelée est le résultat direct de l'association des trois formes de gingembre présentes dans la formule. Le gingembre frais (19%) apporte principalement des gingérols sous leur forme native. L'extrait de gingembre (6%) est un concentré aqueux ou hydroalcoolique qui enrichit la préparation en composés polaires du rhizome. Les oléorésines (0,24%) concentrent les fractions lipophiles, notamment les shogaols et les gingérols sous leurs formes les plus piquantes. Cette combinaison produit un profil organoleptique et chimique plus complet qu'une formule à base de gingembre frais seul, ce qui distingue cette gelée de la préparation gingembre bio vietnamienne proposée par ailleurs dans la gamme.

Nausées liées au transport, allégation EFSA conditionnelle

L'EFSA a reconnu que le gingembre contribue à réduire les nausées liées au mal des transports, pour une dose minimale de 1 à 2 g de gingembre par prise. Une cuillère à soupe de cette gelée (environ 15 g) apporte environ 2,85 g de gingembre frais (19% × 15 g) auxquels s'ajoutent les contributions de l'extrait et des oléorésines. La dose utile pour cette allégation est donc atteinte avec une portion normale, ce qui est un avantage concret de la concentration de cette formule par rapport à une gelée moins dosée en gingembre.

Confort digestif, usage traditionnel documenté

Le gingembre est reconnu dans la monographie EMA/HMPC pour son usage traditionnel dans le soutien du confort digestif, notamment en cas de digestion difficile ou de sensation de lourdeur après les repas. Cet usage est documenté dans les pharmacopées coréenne, chinoise et européenne, ce qui confère à ce produit une cohérence géographique et culturelle : en Corée, le gingembre est traditionnellement consommé en infusion chaude (saenggang-cha, 생강차) pour accompagner les repas et soutenir le confort digestif hivernal.

Les allégations relatives au gingembre sont conditionnées aux doses indiquées, conformément au Règlement (CE) n°1924/2006 et à la monographie EMA/HMPC de Zingiber officinale. Les autres informations s'appuient sur des usages traditionnels documentés et ne constituent pas des allégations de santé supplémentaires autorisées.

Gelée au Gingembre de Corée, Zingiber officinale, bocal de 580 g

Cette préparation au gingembre se distingue par son origine et sa formulation unique. Issu de gingembre cultivé en Corée du Sud, réputée pour la qualité de ses productions agricoles, il bénéficie de conditions de culture favorables au développement de ses composés naturels. Sa recette exclusive associe trois formes complémentaires de gingembre : du gingembre frais râpé (19 %), un extrait concentré de gingembre (6 %) et des oléorésines de gingembre (0,24 %). Cette combinaison permet de préserver toute la richesse aromatique du gingembre tout en renforçant sa teneur en principes actifs.

Les oléorésines de gingembre sont un concentré lipophile obtenu par extraction au solvant du rhizome séché. Elles concentrent les gingérols et shogaols sous une forme très concentrée, ce qui explique leur présence à seulement 0,24% dans la formule : à cette proportion, leur contribution aromatique et en composés actifs est significative. C'est cette triple association qui confère à cette gelée un profil épicé plus intense et plus persistant que celui obtenu avec du gingembre frais seul.

Ce produit est une denrée alimentaire sucrée. Teneur en sucres élevée (56 g/100 g), à consommer avec modération. Il ne se substitue pas à un traitement médical ni à une alimentation variée et équilibrée.

Conseils de consommation et d'utilisation

En infusion chaude, usage principal

1. Mesurer
   1 cuillère à soupe de gelée (environ 15 g) dans une tasse.
2. Verser
   L'eau chaude (environ 80 à 90°C, sans ébullition pour préserver les arômes du gingembre et du miel).
3. Remuer
   Jusqu'à dissolution complète et servir.

Ajuster le dosage selon la tolérance

La concentration en gingembre de cette gelée est plus élevée que celle de la préparation gingembre bio vietnamienne de la gamme. Commencer par une demi-cuillère à soupe pour les personnes peu habituées au gingembre ou sensibles aux épices, puis augmenter progressivement selon les préférences. Le piquant s'atténue légèrement en diluant dans un plus grand volume d'eau.

En boisson froide

Diluer 1 cuillère à soupe dans un grand verre d'eau froide. En version froide, le piquant naturel du gingembre est légèrement atténué, ce qui convient aux personnes préférant une saveur moins intense. Une rondelle de citron frais complète agréablement la boisson froide.

En cuisine

• Incorporée dans une marinade pour viande ou poisson, la concentration en oléorésines apporte une intensité aromatique notable même à petite dose
• Mélangée à de la sauce soja et du sésame pour un condiment de style coréen
• Ajoutée à un bouillon de légumes ou de volaille en fin de cuisson
• Diluée dans du lait chaud ou du lait végétal pour un latte gingembre-miel

Dosage de référence

1 cuillère à soupe par tasse (environ 15 g), soit environ 2,85 g de gingembre frais par portion. Pour la prévention des nausées liées au transport, consommer 1 cuillère à soupe dans une tasse d'eau chaude 30 à 60 minutes avant le départ.

Conservation

Conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Réfrigérer après ouverture et consommer de préférence dans les 4 à 6 semaines suivant l'ouverture. Tenir hors de portée des enfants. À consommer de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.

Précautions

Teneur en sucres élevée (56 g/100 g) : à consommer avec modération en cas de diabète ou de régime pauvre en sucres. Contient du fructose et du sirop de glucose : à prendre en compte en cas d'intolérance au fructose. Contient du miel : déconseillé aux enfants de moins de 12 mois. Profil épicé intense : à consommer avec modération en cas de reflux gastro-œsophagien ou d'ulcère gastrique. En cas de traitement anticoagulant en cours, consulter un professionnel de santé avant consommation régulière.