Preparato dolce a base di zenzero coreano - 580 g

Proprietà dello zenzero e indicazioni applicabili

Le proprietà riportate di seguito si basano sulla monografia EMA/HMPC relativa allo zenzero (Zingiber officinale) e sulle indicazioni sulla salute valutate dall’EFSA. Si applicano allo zenzero in quanto pianta e sono subordinate al rispetto delle dosi minime per assunzione. Tenuto conto della composizione di questo prodotto e della sua dose abituale di consumo (circa 15 g per tazza), tali condizioni devono essere valutate caso per caso.

Gingeroli e shogaoli in tre forme concentrate

Il profilo dei principi attivi di questa gelatina è il risultato diretto della combinazione delle tre forme di zenzero presenti nella formula. Lo zenzero fresco (19%) apporta principalmente gingeroli nella loro forma nativa. L’estratto di zenzero (6%) è un concentrato acquoso o idroalcolico che arricchisce la preparazione con i composti polari del rizoma. Le oleoresine (0,24%) concentrano le frazioni lipofile, in particolare gli shogaoli e i gingeroli nelle loro forme più piccanti. Questa combinazione produce un profilo organolettico e chimico più completo rispetto a una formula a base di solo zenzero fresco, il che distingue questa gelatina dalla preparazione a base di zenzero biologico vietnamita proposta altrove nella gamma.

Nausea da viaggio, indicazione condizionale dell’EFSA

L’EFSA ha riconosciuto che lo zenzero contribuisce a ridurre la nausea da viaggio, a partire da una dose minima di 1-2 g di zenzero per assunzione. Un cucchiaio di questa gelatina (circa 15 g) apporta circa 2,85 g di zenzero fresco (19% × 15 g), a cui si aggiungono i contributi dell’estratto e delle oleoresine. La dose utile per questa indicazione viene quindi raggiunta con una porzione normale, il che rappresenta un vantaggio concreto della concentrazione di questa formula rispetto a una gelatina con un dosaggio inferiore di zenzero.

Benessere digestivo, uso tradizionale documentato

Lo zenzero è riconosciuto nella monografia EMA/HMPC per il suo uso tradizionale nel favorire il benessere digestivo, in particolare in caso di digestione difficile o sensazione di pesantezza dopo i pasti. Tale uso è documentato nelle farmacopee coreana, cinese ed europea, il che conferisce a questo prodotto una coerenza geografica e culturale: in Corea, lo zenzero viene tradizionalmente consumato sotto forma di infuso caldo (saenggang-cha, 생강차) per accompagnare i pasti e favorire il benessere digestivo durante l’inverno.

Le indicazioni relative allo zenzero sono subordinate alle dosi indicate, in conformità al Regolamento (CE) n. 1924/2006 e alla monografia EMA/HMPC relativa allo Zingiber officinale. Le altre informazioni si basano su usi tradizionali documentati e non costituiscono ulteriori indicazioni sulla salute autorizzate.

Gelatina allo zenzero coreano (Zingiber officinale), vasetto da 580 g

Questa preparazione a base di zenzero si distingue per la sua origine e la sua formulazione unica. Ottenuta da zenzero coltivato in Corea del Sud, rinomata per la qualità dei suoi prodotti agricoli, beneficia di condizioni di coltivazione favorevoli allo sviluppo dei suoi composti naturali. La sua ricetta esclusiva combina tre forme complementari di zenzero: zenzero fresco grattugiato (19%), un estratto concentrato di zenzero (6%) e oleoresine di zenzero (0,24%). Questa combinazione permette di preservare tutta la ricchezza aromatica dello zenzero, rafforzandone al contempo il contenuto di principi attivi.

Le oleoresine di zenzero sono un concentrato lipofilo ottenuto mediante estrazione con solvente dal rizoma essiccato. Concentrano i gingeroli e gli shogaoli in una forma molto concentrata, il che spiega la loro presenza solo allo 0,24% nella formula: in questa proporzione, il loro apporto aromatico e in termini di principi attivi è significativo. È proprio questa tripla combinazione a conferire a questa gelatina un profilo speziato più intenso e persistente rispetto a quello ottenuto con il solo zenzero fresco.

Questo prodotto è un alimento zuccherato. Elevato contenuto di zuccheri (56 g/100 g), da consumare con moderazione. Non sostituisce un trattamento medico né un'alimentazione varia ed equilibrata.

Consigli per il consumo e l'uso

Principalmente come infuso caldo

1. Versare
   1 cucchiaio di gelatina (circa 15 g) in una tazza.
2. Versare
   acqua calda (circa 80-90 °C, non bollente per preservare gli aromi dello zenzero e del miele).
3. Mescolare
   fino a completo scioglimento e servire.

Regolare il dosaggio in base alla tolleranza

La concentrazione di zenzero in questa gelatina è superiore a quella della preparazione a base di zenzero biologico vietnamita della gamma. Iniziare con mezzo cucchiaio da tavola per chi non è abituato allo zenzero o è sensibile alle spezie, quindi aumentare gradualmente in base alle preferenze. Il gusto piccante si attenua leggermente diluendo in un volume maggiore di acqua.

Come bevanda fredda

Diluire 1 cucchiaio in un bicchiere grande di acqua fredda. Nella versione fredda, il piccante naturale dello zenzero risulta leggermente attenuato, il che la rende adatta a chi preferisce un sapore meno intenso. Una fetta di limone fresco completa piacevolmente la bevanda fredda.

In cucina

• Aggiunta a una marinata per carne o pesce, la concentrazione di oleoresine conferisce una notevole intensità aromatica anche in piccole dosi
• Mescolato con salsa di soia e sesamo per un condimento in stile coreano
• Aggiunta a un brodo di verdure o di pollo a fine cottura
• Diluito nel latte caldo o nel latte vegetale per un latte allo zenzero e miele

Dosaggio di riferimento

1 cucchiaio da tavola per tazza (circa 15 g), ovvero circa 2,85 g di zenzero fresco per porzione. Per prevenire la nausea da viaggio, consumare 1 cucchiaio da tavola in una tazza di acqua calda da 30 a 60 minuti prima della partenza.

Conservazione

Conservare al riparo dal calore e dalla luce diretta. Una volta aperta la confezione, conservare in frigorifero e consumare preferibilmente entro 4-6 settimane dall’apertura. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Da consumarsi preferibilmente entro la data indicata sulla confezione.

Precauzioni

Elevato contenuto di zuccheri (56 g/100 g): consumare con moderazione in caso di diabete o dieta a basso contenuto di zuccheri. Contiene fruttosio e sciroppo di glucosio: tenere presente in caso di intolleranza al fruttosio. Contiene miele: sconsigliato ai bambini di età inferiore ai 12 mesi. Profilo speziato intenso: da consumare con moderazione in caso di reflusso gastroesofageo o ulcera gastrica. In caso di trattamento anticoagulante in corso, consultare un operatore sanitario prima di un consumo regolare.